Qui est Ermanno Geria
Né à Reggio Calabria (Italie), le 5 juin 1968. Représentant de la quatrième génération d’une famille, où l’on est cuisinier de père en fils. L’arrière-grand-père était le Chef cuisinier du dernier roi d’Italie(Vittorio Emanuele III).
Cultivant la différence et s’appuyant sur cette double culture culinaire Italo-française, ma cuisine dégage des senteurs et des goûts nouveaux, en utilisant des produits simples et naturels. En utilisant des techniques de cuisson innovatrices et des assemblages non conventionnels, je la définis une cuisine évolutive.
Consultant et formateur pour le secteur de la Restauration, Hôtellerie et Traiteur Organisation de réceptions
Créateur de Concepts, Lancement, Développement
Formateur en cuisine évolutive et italienne
Capitaine de NATIONAL TEAM F.I.C. France
Chef de Cuisine Consultant Formateur agréé par le Ministère de la Défense
Membre actif F.I.C. Federation Italienne des cuisiniers
Membre officiel Worlchefs
Membre actif International Club Les Toques Blanches
Membre actif Les Toques Brulées
CONNAISSANCE LINGUISTIQUE
Bilingue Français Italien - Espagnol : parlé - Anglais : parlé
CONNAISSANCES INFORMATIQUES
Info graphisme, Logiciel : Fêtes et Réceptions micro application, Power Point, Adobe Photoshop Traitement de texte : Word Base de données : Excel Gestion, Logiciel Gastronomia, Internet
Palmarès Concours Gastronomiques
Février 2020:
Médaille d’argent en concours individuel plat chaud
Championnats d’Italie
Février 2020:
Médaille d’argent en menu gastronomique chaud avec National Team FIC France
Championnats d’Italie
Février 2019:
Médaille d’argent Grand Prix de la cuisine méditerranée avec équipe de France
Championnats d’Italie
Février 2019 :
Team Manager FIC France
4 médailles de bronze sur différentes catégories présentées
Championnats d’Italie
Février 2019:
Médaille de Bronze en concours individuel plat chaud
Championnats d’Italie
Février 2019:
Médaille d’argent en menu gastronomique chaud avec National Team FIC France
Championnats d’Italie
Mars 2009:
Médaille d’Or en menu gastronomique chaud avec National Team FIC France
Internationaux d’Italie exposition culinaire
Mars 2009:
Médaille d’argent en concours individuel « Cuisine Moléculaire »
Internationaux d’Italie exposition culinaire
Octobre 2008 :
Médaille d'Or et deux d'argent lors des IKA Culinary Olympics 2008, (Erfurt)
Décoration artistique sucre, salé buffet et cuisine moléculaire
Avec National Team FIC France
Mars 2008 :
Médaille d’Or en concours individuel « Cuisine Fusion »
Internationaux d’Italie exposition culinaire
Février 2007 :
Médaille d’Or en menu gastronomique chaud avec National Team FIC France
Internationaux d’Italie exposition culinaire
Février 2007 :
Médaille d’Or en pâtisserie artistique, Bronze en pièce artistique pour buffet
Avec National Team FIC France
Internationaux « Artistica exposition culinaire »
Octobre 2006 :
Médaille de Bronze en Menu gastronomique et Bronze en buffet artistique
Trophée Ville de Montecatini (Italie)
Février/mars 2006 :
Trophée Tirreno C.T. en Menu gastronomique et Bronze en buffet artistique
Internationaux d’Italie exposition culinaire
Avril 1999 : 3èmeFinaliste Grand Prix National de France Charcuterie –Traiteur (Grenoble)
Mars 1999 : Finaliste Meilleur Ouvrier de France Charcuterie –Traiteur (Marseille)
Expérience professionnelle
2024 à ce jour
PDG
Création de la Holding SAS GEGROUP ITALIA
Toutes activités de prestations de services au profit des entreprises et notamment des prestations d’assistance stratégique, financière, administrative
au profit des sociétés dans lesquelles la société a pris une participation
2023 à ce jour
PDG
Création de l’entreprise ERMANNO GERIA CHEF ITALIA
Import-export et distribution produits italien
2020/2023
PDG
Création de la boutique « SAPORITA ITALIAN CATERING » Antibes
Traiteur plats cuisiné, épicerie fine
2019 à ce jour
PDG
Création de l’entreprise « SAS GE & CO » Restaurant l’Aparté Villefranche-sur-Mer
Restauration traditionnel
2019 à ce jour
Chef Exécutif, PDG
Création de l’entreprise « SAPORITA ITALIAN CATERING »
Traiteur et Organisation de Réceptions dans les secteurs évènementiel et privé
2015/2018
Chef Exécutif, associé
Création du Restaurant « Chez Olive » Nice
Spécialité cuisine de la méditerranée
2014 / 2023
Chef Exécutif, PDG
Fusion des Sociétés « Sas Côté Gastronomic catering et One Shot traiter »
Traiteur et Organisation de Réceptions dans les secteurs évènementiel et privé
2012 / 2023
Chef Exécutif, PDG
Création de l’entreprise « Sas Côté Gastronomic catering» Pégomas
Traiteur et Organisation de Réceptions dans les secteurs évènementiel et privé
2010 à 2014
Chef consultant
Création de l’entreprise « Ifidis » Carros Fabrication et distribution de produits italien
Pâtisseries et plats surgèles, glaces
2006 à ce jour
Chef consultant formateur
Conseil et Organisme de Formation Professionnelle
2004 / 2006
Chef de cuisine / Directeur Général Réceptions, Associé,
Fusion des Sociétés « Ermanno Traiteur - Private Catering »
(Nice, Antibes, Cannes, Paris, DubaÏ) Création et lancement du Département :
Traiteur Réceptions et Catering Aviation privée VIP :
1999 à 2004
Chef Exécutif /Chef d’entreprise
Création d’entreprise « Ermanno Traiteur », Antibes
Traiteur et Organisation de Réceptions dans les secteurs évènementiel et privé
1998
Chef de cuisine, Directeur de Production,
Société « Gastronomia Italiana », Valbonne Traiteur Réceptions
1992 à 1998
Chef de cuisine, Associé, Restaurant « Paese Mio », Antibes
Création du concept, création de la carte
Saison d’été 1991
Chef de cuisine extra, Restaurant « Plage du Gray d’Albion »
(Chibois, 2 étoiles Michelin), Cannes
Conception, élaboration et mise en place des buffets
Saison d’hiver 1991
Chef de cuisine, Directeur de Production
Lancement de l’entreprise « Les Mille Pâtes », Fabrication de pâtes fraîches, Mandelieu
De 1985 à 1990 :
Chef de cuisine, Restaurant en famille
Restaurant « La Famiglia », Antibes Création de la carte Gestion des fournisseurs et du personnel